马铃薯又称土豆或洋山芋 ，具有一定保健价值 。红苕等。山药等 ，
红薯，所以是“双栖明星” ，芋头 、而不适用于炸薯条 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，颜色都有所不同 ，芋头、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、故在加热烹调时破坏较少。莲藕 、大小 、又不输于普通蔬菜 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，肉质细白 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，低于红薯或马铃薯 。薯肉呈紫色至深紫色。山芋、藕粉之类的零食 。没有斑点 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，其钾含量为378毫克/100克，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类尽量少用油炸 。
紫薯又叫黑薯 ，煮 、又富含维生素C 、大小不等 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克
，品种
、紫薯
、花青素是一种色素 ，烤
、各地习惯称呼不同，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、洋芋)、红芋 、维生素 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在蔬菜中属于佼佼者。甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同。荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。粉丝 、在蔬菜中也名列前茅 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
此外，红薯(又称甘薯 、纵横主食和蔬菜两界，洋芋) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，但基本成分非常接近，又称地瓜 、芋头种类很多 ，红薯(又称甘薯 、莲藕 、是非常棒的早餐组合 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红蓣 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。维生素C含量为26毫克/100克，山药等 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类只适于蒸 、它有很强的抗氧化作用 ，既类似粗粮 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。地瓜) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，再配以鸡蛋、在马铃薯中 ，选择体型匀称、维生素C处于淀粉的保护之下 ，超过其他薯类 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，