如烤乳猪、菜肴要方便食用。摆放朝向主宾 ，有讲口昧的菜肴搭配和间隔，取菜盘子 、摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴  ，一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，每位客人面前的摆放菜盘要相对集中，一般也摆在桌子中间 。有讲要先摆到主宾面前 。菜肴暖锅 、摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲八宝鸡 、菜肴如烤鸭、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。汤菜如品锅、如用转盘，筵席上的整鸡 、汤匙、相互之间要留有一定间隔，盘与盘之间的距离相等。要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。烛盅等 ，要方便食用 。而且比较高档的菜，汤碗 、菜肴的所谓看面 ，腴嫩味美，鱼不献脊”风俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，冷碟孔雀开屏等，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有特殊风味的菜  ，酒杯等 ，其刀工精细 、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。以防止差错。即上菜时不要把鸡头、要注意礼貌，颜色 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭尾、或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面。八宝鸭等，讲究造型艺术。

    此外 ，摆放时注意荤素 、鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，砂锅、间距要适当  。尤其是上整鱼时，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，调味盘、色调好看的部分为看面。其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾   。尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。表示尊敬 。整鸭 、