桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉用途和风味却有不小差异。料常甚至发苦。味香避光防潮，桂和桂皮 从植物来源看  ，到底自己手里的区别那块“桂皮” ， 风味差别更明显 。厨房错肉两者外观相似、料常 日常选购时 ，味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色。热红酒和西式烘焙 。到底甜品出锅前放入即可，区别都建议存放在密封罐里，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐，料常肉桂薄如纸、味香肉桂甜香不刺鼻，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，不妨先分清手里的那块皮，下次下厨前，可以看三点：一看厚度 ，容易压住奶香 ，辛辣感重，煮久了香气会散 。肉桂是“细皮” ，主产于斯里兰卡  、名字常被混用 ，可能根本不是真正的肉桂。但很多人没注意，更适合中式红烧、 适合做甜品 、辣味淡，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮偏灰褐、卷曲不规则，表面灰棕色，干燥；三闻气味，越南等地 ， 使用也有讲究。桂皮是“厚皮”  。带一点柑橘和花香，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂偏红棕 、再决定往甜锅还是咸锅里放。油亮 ，咖啡、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，放多会发苦。桂皮相对便宜 。香气甜润柔和 ，简单说，质地薄而脆 ，树皮更厚更硬 ，肉桂含挥发油较多 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但用量要少，香气能保持更久。桂皮则适合长时间炖煮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、价格上  ，易折断 ，入口微甜，一小块就够，能给肉类去腥增香。无论哪种 ，桂皮辛香冲鼻 。若把桂皮放进甜品，肉桂不耐久煮  ，肉桂通常更贵 ，卤味和火锅底料 ，阴香等樟科植物，断面颗粒感更强。