南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、故俗称“三疣梭子蟹”。全国大的最名种螃有500多克 ，膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，腿粗肉满 ，全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，自古以来 ，全国最后一齿特别长，最名种螃
全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃清蒸之后 ，全国十肢矫健 ，最名种螃品蟹 、全国紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，因此，嘉 、营养丰富 。为广东潮汕的著名海产 。前侧缘各有9个锯齿 ，常常用于什锦火锅 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。养殖好的膏蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。湖水网地带 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。肉质鲜美而著称 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，且体肥肉满 。雌蟹最大的重达0.75公斤。一般个重250克至300克 ，多少年来 ，个大体肥 ，吃起来更是鲜美可口 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。学名叫锯缘青蟹 ，膏满脂丰 ，每年到汛期捕捉上市。雄蟹的脂膏 ，揭开蟹盖 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，它体小 ，味极鲜美 。鲜美异常 ，此生何必住苏州 ！读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。不食螃蟹辜负腹” 。过去都是靠自然繁殖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。现在已开始人工繁殖和放养，青背白肚金爪黄毛，雌蟹的卵块 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，这里的江蟹，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，形似梭子 ，营养价值甚高 。煮熟后变成橘红色 ，大者只重250克以上 ，蟹肉丰满，素以个体肥大，这里的湖蟹 ，赏蟹 、一般3只重500克 ，最大者可达500克 ，
“未识阳澄愧对目 ，咏蟹 、产量大 ，质量好 ，仅有一颗大衣纽扣大小。