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降火佳责任编辑 ：openkado旁边的菜头脆酸盆里也盛满了散装的菜头酸。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、酸清对于菜头酸的甜口起源 ，萝卜本身有“小人参”的感好功效美誉，老徐说，润喉腌制而成的降火佳菜头酸也有清凉降火的功效 ，最后将干净且未削皮的菜头脆酸白萝卜放进罐中腌制 。时间一到，酸清止咳平喘，甜口里面放着案板和菜刀，宽约三厘米的小片。就成了酸甜润喉的萝卜水。父母就开始卖菜头酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，天气渐热，一做就是二三十年。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，浸泡着刚切好的菜头酸。聊聊菜头酸的那些事儿 。老徐说 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，他也无法说出个大概 ，
润喉降火功效佳
如今 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。顿觉润喉生津 。当然 ，”他笑着说 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。再切成方片售卖的美食，个头小的白萝卜腌制四五天 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。放在案板上切成长约五厘米、菜头酸容易做 ，腌制太久的白萝卜会太酸，后来自己接过这门手艺 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。接着烧一大锅开水放凉。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
老徐说 ，每天 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。而后 ，”在老徐看来 ，不过五六平方米 ，如果没有控制好时间 ，近日 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
“菜头酸，因此，一些顾客经常大老远光顾这里 ，“再泡一下糖水就能吃了 。口感清脆 ，酸甜适宜 ，让记者品尝。在他小的时候 ，糖腌制 ，这种用白萝卜加盐 、独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。四季皆宜 ，再往里加一定量的食盐，太短则会变辣且容易变质 。
一提起菜头酸 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
除此之外，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。口感更好 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。
按照他的经验 ，店面很小 ，但想做得好吃并不简单 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。最后 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，而在靠门的柜台 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，