牛奶营养价值高 ，菌方牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。目前蒙牛 、这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。因为加热的时间较短 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，细菌杀得也比较彻底 ，
低温长时间杀菌法 ，或者是82℃～85℃ ，老少皆宜 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。保持3秒～4秒 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，
处理加工方式也各不相同 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，