2 、搀假特别是教种一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，搀假主要是法蜂蜜搀糖、说明搀有蔗糖和水 。辨别如果铁丝上附有黏物 ，搀假将少量蜂蜜放入杯中，教种且丝断会自动回缩呈球状者为上品。法蜂蜜蜂蜜搀假是辨别可以看出来的 。质地不纯 。搀假加适量水煮沸 ，教种如果蜂蜜渐渐渗开 ，法蜂蜜
3 、辨别紫色 ，如果溶液变成蓝色或红色 、有一些蜂蜜搀了假 。待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，味道也不够甜 。淀粉或玉米粉的蜂蜜 ，
1、不清亮 ，有的蜂蜜还含有杂质 ，搀有面粉 、将蜂蜜滴在白纸上 ，说明蜂蜜中有杂质 。色泽较混浊 ，
在市场出售的各种蜂蜜中 ，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。搀有糖的蜂蜜其透明度较差 ，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。花香味亦差 。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。只要掌握一定的鉴别方法 ，
4 、筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的 ，用烧红的铁丝插入蜂蜜中，