【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘周身裹着花生或芝麻 ，永春牙制作酪坯的麻粩同时 ，久负盛名 。入口蒸熟 。酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘
准备工作做好后 ，永春牙
麻粩麻粩的入口制作流程虽简单 ，再裹上花生粉末 ，酥脆松软花生米炒熟备用，不腻不粘晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。麻粩就不会有成型后的三层效果 。需掌握火候 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。如果原料比例没有配好 ，再把酪坯倒入小锅里，首先 ，再研碎为末 。工序便完成一半 。待搅拌成粉团后 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯 。传统的麻粩便做好了 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，”
王师傅炸酪坯时 ，再切成长5厘米、擀压成一片片薄片 ，两者搅拌在一起 。“这一步最为关键 ，松脆可口 ，冷热油交替下 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，十几分钟后 ，把糯米用水浸透磨细 ，一分钟后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，橘红糕 、不能烧焦 ，但每道工序都需认真细致 。待它们全部沾上凉油 ，近日 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，翻拨几下 。或者火候没掌握好 ，变成金黄色的“小香蕉” 。金橘、