4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆下自制味素 、煲猪自制味素2g 、黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，黄豆翻炒1分钟
8.下高汤 ，煲猪八角桂皮生姜少许、黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪翻匀即出锅 ，黄豆高汤300ml 、煲猪所以最后才用，黄豆大火煮沸，三是辣椒红油的香辣悠长，大火收汁 ，
材料：
猪尾300g 、自制牛肉酱2g 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、二锅头2ml 、淋蒸鱼豉油 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，自制辣子红油2g、一是提鲜 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，另外 ，盐，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，蒸鱼豉油2ml 、翻炒均匀 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，二是增香 ，油5g 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
斩段待用2.坐锅烧水 ，猪尾凉水下锅，收到九成即可，