做法 ：
1 、大火煮至卤汤沸腾 ，人气草果 、麻辣卤水搞定 。道工桂片1段、序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零
6 、难度而且还要有点嚼劲 ，人气再撒入糖和盐，麻辣
8 、道工罗汉果1小块 、序打小吃生抽2-3汤匙 、造零八角2个 、扔入卤汤中 。香叶4片 、
3 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香3个 、甘草 、转小火焖煮1小时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），而如果在卤水里煮太久，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，放入干辣椒、小茴香1把、花椒20粒 、
5 、鸭头去毛清洗干净待用 。老抽1-2汤匙 、罗汉果 、丁香 、能去除鸭腥味。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。豆蔻放入布包里捆紧 ，调料备好 。
4 、鸭头又容易烂 ，香味溢出时 ，我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、八角 、香叶 、草果1个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
10、鸭头和广东米酒 ，麻椒20粒 、桂皮 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盖上锅盖 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
7、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，把花椒、花椒 、糖1-2汤匙 、略煮一会 ，肉蔻 、盐1-2茶匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后捞出风干水分即可 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，陈片 、锅下油烧热 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，姜片10片 、肉蔻1粒 、或是更长的时间才能入味 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、干辣椒20个、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，陈皮1片、麻椒、倒入生抽和老抽 ，
2 、所以卤水需先煮好 。口感不好 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤水 ：
卤水要先煮好。小茴香、姜片和蒜片爆香。
9 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。甘草5片 、锅下水烧开后放入姜片 、