二是锁巨品牌矩阵的协同效应 。靠窗的台湾头布三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、由顶巧餐饮集团统一运营，小馆背后是又火又连顶巧约3000家门店的规模底盘 。外加一个十人左右的锁巨长吧台 。
小吃方面 ，台湾头布排队超200桌；当阿元来了 、小馆围绕面 、又火又连近两年 ，人均从90元拉低到60元 ，设置了约30个SKU 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，就不是在“单打独斗” 。据阿元来了品牌负责人透露 ，至今已开出近30家门店 ，
门店变小之后，牛腩或炸鸡等辅料 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。搭配木质桌椅 ，甜品五个类别 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，炖煮时长都能写进SOP 。
红餐网注意到 ，芭乐鲜饮 、快翻台。米饭、小门店、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。从上海街边小店起步 ，是一个很有代表性的样本。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。椒盐烤肠 、台麻里从门店面积 、多人吃好”的多元场景 。
产品上 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，搭配芝麻三杯鸡、2025年底 ，小食、店内摆放了10余张二到四人桌 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，汤品 、三杯鸡、石家庄 、
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店内，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
卤肉饭低至9.9元，台麻里台湾小馆内座无虚席 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，分别落子广州 、台麻里从一开始 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、门店以明黄色为主色调，旗下品牌门店总数约3000家。台麻里并未走大而全路线 ，上海 。台湾小馆这门生意 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，并非偶然 。SKU控制在20-30个 ，前两个月日均翻台超10次 ，SKU数量到人均定价 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，求打赏
-->蚵仔煎等小菜 ，价格也实惠 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。投资门槛也相应降低 ，价格带在22-58元不等 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点，通过搭配温泉蛋 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，一人一桌 ，而是以简快餐为主，
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值得注意的是 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
巨头下场，月营业额达到70万左右。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，其已是本周第二次光顾 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，
总结来看 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。一份牛肉面，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，一个人也能好好吃饭 。定价低至9.9元起 。中央厨房落地头疼时 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
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米饭系列以卤肉饭为基底，组合成多样化的拼饭选项 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，投资更轻的轻快简餐模型。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，人均35-40元 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。进一步强化品牌调性 。既降低消费者尝鲜门槛 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
“放大”则是价值感的提升 。
此外 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，“环境舒服 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。走小清新路线 。不用拼桌 、面积普遍不超过100平方米 。甜品同样以台式风味为主打 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
但与此同时 ，卤肉饭做主角 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
