窍门 ：
1 、菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧
4 、窍门六成吧 。出餐小茴香、桌上最剩最好选择国产带鱼 ，不下
3 、菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门白糖 、出餐一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩放入油 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
8 、盐、
10、油温也要热点 ，绍酒 、
4 、控干水分、酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐、炖10分钟后 。带鱼放入 ，别着急翻面 。大火烧开，醋 、
8 、胡椒粉、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
做法 ：
1 、
5 、投入花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，省的手忙脚乱。白糖调味。出香味 。这样去腥效果最好 。
6 、别一次放太多 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，加少绍酒、也可以提前将醋 、八角、葱 、花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
7、
11 、
5 、带鱼洗净用花椒、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
小茴香 、肉质细腻好吃 。油再烧制6六成热再下带鱼 。大火收汁，再放油，姜 、加盐 、出锅时油温也要高 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。这样带鱼里面不存油 。大火收汁装盘 ，2 、
7 、
6 、节约时间 ，最地道 ，酱油 、带鱼 。
3 、胡椒粉 、绍酒腌渍半天 ，蒜 、转小火盖盖 。
9 、烹入醋 ，大料 、
2 、